一、     采購製度

（一）采購持有食品衛生許可證單位，具有合法渠道證明的商品。

（二）采購食品應向供應方提出質量要求，並索取檢驗證明。

（三）不采購有毒有害摻假摻雜不新鮮食品。

（四）對定型包裝食品要采購生產日期近、離保質期遠的食品🛀🏻🧑‍🦯。

（五）索取購物發票😕，以備查驗💂‍♂️。

二、     食品儲存製度

（一）         存食品應分類堆放，貯存器加蓋並掛牌🆑🐙。註明進貨日期🤟🏽、質量、先進先出🤨。食品存放應離地、離墻15厘米。

（二）          易腐食品冷藏保存。

三🪰、     餐具清洗消毒製度

清洗後的餐具應消毒👱🏽，做到蒸汽消毒，100度10分鐘。盛菜盤子用“84”消毒液1🧑🏻‍⚖️：100比例溶液消毒，生熟盤子有明顯標識，消毒後應存放在密閉的櫃內，做到清潔無汙、無水跡、無積灰🦸🏽‍♂️。

四🤹🏽、     加工製度

（一）天切配的原料🫅，當天烹調加工🚂。變質食品不加工。

（二）燒煮食品充分加熱🦛，燒熟燒透🏇🏿，不外熟裏生。

（三）剩余飯菜應回鍋，燒透後供應。

（四）不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物。